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比萨教科书

作者(编者):帕拉休·颜炎

出版单位:吉林科学技术出版社

出版时间:2019-05

定价:89.00

ISBN:978-7-5578-5269-6

作者(编者)简介:更多

帕拉休·颜炎,第十四届意大利罗马比萨世界杯亚军。法国比萨师协会成员,资深比萨培训师、咨询师。上海比萨国际大师赛指定评委。帕拉休·颜炎热爱中国文化,在法国和中国攻读... 帕拉休·颜炎,第十四届意大利罗马比萨世界杯亚军。法国比萨师协会成员,资深比萨培训师、咨询师。上海比萨国际大师赛指定评委。帕拉休·颜炎热爱中国文化,在法国和中国攻读中文专业并取得中文硕士学位。在中国比萨行业创业多年,全情倾注于中国比萨行业的崛起,致力于将正宗传统比萨工艺带进来,传播出去。担任多个全国连锁比萨品牌的技术顾问。定期组织比萨专业培训课程。他始终带着比萨艺术传播者的自豪和使命感,为食客奉上最美味的披萨。本书是他为国内读者量身定制的比萨教科书,既专业又务实,把正宗的比萨用最符合国人的方式展现出来。 关闭

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内容简介:

  这是一本正宗的比萨制作指南,全面指导你做比萨,从选择制作原料、酱汁配比、到烘烤技巧,教你做完整的、正宗的比萨。书中介绍了作者学习制作比萨的背景,以及成长过程中比萨对自己的影响。书中涵盖了不同风格、不同地域的特色比萨,包括一些经典的玛格丽特比萨、羊奶酪比萨等,还有一些创新比萨,如榛果巧克力香蕉比萨、比萨饺等。


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